Marmor-Zucchini-Muffins/ Marmorni muffini od tikvica/ Cocoa Zucchini Muffins

For Recipe in English and German please scroll down:
 

Do sada sam zucchini tikvice koristila u raznoraznim salatama, u wok jelima, u pasta sosovima, u juhama, ali još nikad  u kolačima. Iskreno rečeno, nisam ni mogla da zamislim da bi to moglo biti tako dobra kombinacija… Jako pozitivno sam se iznenadila jer muffine koje sam neki dan pravila po ovom receptu su bili savršenog ukusa. Jedinu izmjenu koju sam napravila je da sam umjesto kisele pavlake koja se navodi u originalnom receptu upotrijebila Creme Fraiche, i pola tijesta sam ostavila svijetlim a drugu polovinu obojila kakaoom. Pun pogodak!!! Ovo su do sada najmekši, najsočniji muffini koje sam ikad jela! I dva dana nakon pravljenja (dobila sam 12 ogromnih muffina :D)  su bili kao svježi, i uz bijelu kafu bili pravi užitak.

Sastojci (za 12 jako velikih muffina):
  • 290 g brašna
  • 1/2 praška za pecivo
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • prstohvat soli
  • 80 ml ulja
  • 2 jaja
  • 180 g šećera (smeđeg)
  • 2 vanilin šećera
  • 180 g kisele pavlake ili Creme Fraiche (koji sam ja koristila)
  • 2 zucchini tikvice (srednje veličine, izrendane)
  • 50 g mljevenih oraha
  • kakao prah
Priprema:
  1. U jednoj zdjeli izmiješati brašno, sodu bikarbonu, so, prašak za pecivo. Skloniti u stranu.
  2. U drugoj zdjeli dobro izmutiti ulje, vanilin šećer, šećer i jaja.
  3. Dodati Creme Fraiche (ili kiselu pavlaku) i izrendane zucchini tikvice. Izmiješati.
  4. U smjesu s tikvicama dodati smjesu brašna i sode bikarbone i izmiksati.
  5. Na kraju dodati samljevene orahe. Promiješati.
  6. Ja sam prepolovila tijesto na 2 dijela, i u jednu sam dodala kakao prah.
  7. U pripremljene košarice slagati  prvo malo svijetlog tijesta, onda malo tamnog, pa opet svijetlog, dok ne popunite 3/4 košarice.
  8. Peći na 170 C 20-25 min. Test s čačkalicom!

Marmor-Zucchini Muffins
Quelle: Chefkoch.de. Adaptierte version.
Ich bin ja absoluter Zucchini Fan. Ich mag Zucchinis in Wokgerichten, in Pastasaucen, im Gemüseintopf, im Salat, gekocht, gedünstet, gebraten, auch roh. Immer und überall. :) Aber obwohl ich weiss, dass dieses leckere Gemüse auch in Kuchenrezepten vorkommt, bin ich bisher nicht auf die Idee gekommen, es auch selber mal in einen Kuchen zu b(p)acken. Bis jetzt- und es war für mich eine Offenbarung! So leckere, locker fluffige, saftige Muffins habe ich in meinem Leben noch nie gegessen! Ich bin einfach hin und weg  von diesen Muffins, die kommen bei uns definitiv öfters auf den Tisch! Was auch klasse ist, auch nach 2 Tagen waren sie noch sehr saftig… Zum Milchkaffee, aber auch ohne :), ein Genuss!
Zutaten:
(je nach Backformgröße für 12 riesige Muffins, ca. 16 normale)
  • 290 g Mehl
  • 1/2 Pkg Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 80 ml Öl
  • 180 g brauner Zucker
  • 2 Pkg Vanillezucker
  • 180 g Creme Fraiche (ersatzweise saure Sahne)
  • 2 Zucchini, mittelgross, fein gerieben
  • 50 g Walnüsse
  • Kakaopulver
Zubereitung:
  1. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen, und beiseite stellen.
  2. Vanillezucker, Öl, Zucker und Eier schaumig rühren.
  3. Creme Fraiche und geraffelte Zucchini dazugeben, und mischen.
  4. Mehlmischung dazugeben, mischen.
  5. Zuletzt die Walnüsse unterheben.
  6. Dann die Hälfte des Teiges mit Kakaopulver (nach Belieben) mischen.
  7. Teig in die Muffinförmchen füllen (schichtweise je 1 EL hellen, dann dunklen, dann wieder hellen Teig)
  8. Förmchen zu 3/4 füllen.
  9.  Bei 170C ca. 20-25 Min. backen. Stäbchentest!
Ingredients:
(depending on size of baking dish: 12 GIANT muffins, about 16 normal)
290 g all purpose flour
1 / 2 pkg yeast
1 / 2 tsp baking soda
1 pinch salt
2 eggs
80 ml oil
180 g brown sugar
2 pkg vanilla sugar
180 g creme fraiche (or sour cream)
2 zucchini, medium size, finely grated
50 g walnuts
unsweetened cocoa powder

Preparation:1. In one bowl mix flour, baking powder, baking soda and salt, then set aside.
2. In another bowl stir vanilla sugar, oil, sugar and eggs until fluffy.
3. Add the creme fraiche (or sour cream if you like) and grated zucchini and mix it.
4. Then add the flour mixture into the creme fraiche & zucchini mixture.
5. In the end add the walnuts.
6. Colour one half of the dough colour with the cocoa powder. The other half remains as it is.
7. Pour 1 tsp of the dark dough, then 1 tsp of the light one, then again the dark one into the muffin cups (in layers).
Fill the tins/cups to 3 / 4 full. Not more!
8. Bake at 170C about 20-25 minutes.