Oatmeal Bread Loaves/ Haferflocken-Kastenbrote/ Kruh sa zobenim pahuljicama

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:

One of the best smells in the world is the scent of fresh baked bread. My favorite was always my grandmother’s bread. That wonderful aroma coming from the kitchen always brought a smile to my face. It still does :) One great recipe for Oatmeal Bread is this one. I have been experimenting with several old recipes that I have written down in my recipe booklet years ago, made changes and adapted it to our taste. You may use plain all-purpose flour, combine it with whole wheat flour, or use only whole wheat flour – that is how we like it most! This bread is soft and moist, and will enrich your breakfast table!

OATMEAL BREAD LOAVES (makes 8 mini loaves)

INGREDIENTS:

* 300 g plain all-purpose flour
* 300 g whole wheat flour
* 20 g fresh yeast
* 1 tsp salt
* 2 tsp honey (20 g)
* 20 g butter
* 70 g rolled oatmeal
* 400 ml water

DIRECTIONS:

Put the flour in a large bowl, add lukewarm water, crumble the yeast with your hands and add it to the flour. Knead the dough well. Fold in salt, honey and soft butter as well as 50 g of the rolled oatmeal. Continue kneading for about 3 minutes. Cover bowl with a cloth and leave to rise for 1 hour. Dust dough with flour, press out flat and cut into 8 portions of equal size (approx. 140 g each).
Roll dough portions into balls, then place them in greased moulds and press flat. Brush with water and leave to rise in a warm place for about 40 minutes.
Take a sharp knife and make lengthwise cut in the centre of each loaf, then brush with water again. Sprinkle the remaining oatmeal over the loaves.
Bake on the centre rack in a preheated oven at 220° C (fan oven 200°C)  for the first 5 minutes, then turn down to 190° C (fan oven to  170°C) and continue baking for another 15-20 minutes. Turn loaves out of the moulds when lukewarm, and let cool on a rack.

Es gibt für mich nichts besseres, nichts schöneres als den wunderbaren Geruch von frisch gebackenem Brot, dass einem schon das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Wenn ich nur an Großmutter’s Brot denke, welches ich bis heute am Liebsten esse, mmh!
Zum Frühstück gibt es bei uns oft Haferflocken in verschiedensten Variationen, und am häufigsten gibt es die Vollkornvariante. Das heutige Rezept ist einfach, lecker und man kann immer wieder Zutaten auswechseln, nach geschmack und Laune. Es schmeckt mit Weißmehl genauso gut wie mit Vollkornmehl, oder man kombiniert einfach beide Mehlsorten. So mögen wir es am Liebsten :)

MINI- HAFERFLOCKEN- KASTENBROTE (ergibt 8 Stück)

ZUTATEN:
* 300 g Mehl, glatt, Typ 480
* 300 g  Weizenvollkornmehl
* 20 g Hefe (1/2 Würfel)
* 1 EL Salz
* 2 EL Honig (20 g)
* 20 g Butter
* 70 g kernige Haferflocken
* 400 ml Wasser

ZUBEREITUNG:

Mehl in eine große Schüssel geben. Lauwarmes Wasser dazu geben und Hände mit den Händen zerbröseln. Gut verkneten. Honig, Salz und weiche Butter und ca. 50 g Haferflocken dazugeben, weitere 3 Minuten durchkneten. Schüssel mit einem Tuch abdeckken und den teig gehen lassen (1 Stunde).
Teig mit etwas Mehl bestäuben, flach drücken und in 8 gleich große Stücke (140 g/Stück) schneiden. Teigstücke zu Kugeln formen, in gefettete Mini-Kastenformen legen und flach drücken. Oder einfach Brötchen formen, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Brote/ Bötchen mit Wasser bepinseln und weitere 40 Min. gehen lassen.
Brote mit einem scharfen Messer in der Mitte der Länge nach einschneiden, nochmals mit Wasser bepinseln und mit den restlichen Haferflocken bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220° C (Umluft 200°C) auf mittlerer Schiene 20-25 Min. backen. Nach ca. 5 Min. Ofen auf 190°C (Umluft 170°C) zurückstellen. Gebackene Brote lauwarm aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Rijetko kupujem kruh, nekako smo se dragi i ja „navukli“ na domaći kruh, i u pekare jako rijetko svratimo. Jedan od meni dragih varijanti je ovaj kruh sa zobenim pahuljicama. Rezultat je nekakvih mojih eksperimentiranja sa starim receptima koje sam nekad zapisala, više i ne znam odakle :) Nekad
ga pravim samo s integralnim brašnom, nekad samo s bijelim brašnom, ali najbolja mi je varijanta pola-pola.

A recept ide ovako:
KRUH SA ZOBENIM PAHULJICAMA

SASTOJCI (za 8 komada):

300 g bijelog brašna
300 g integralnog brašna
20 g germe/kvasca (1/2 kocke)
kašičica soli
2 kašičice meda (20 g)
20 g maslaca
70 g zobenih pahuljica
400 ml mlake vode

PRIPREMA:

Izmiješati brašno, mlaku vodu i izmrvljenu germu. Dobro izmijesiti. Onda dodati so, med, i rastopljeni maslac, te otprilike 50 g zobenih pahuljica. Tijesto izmijesiti još 3 minute. Tijesto pokriti krpom i ostaviti 1 sat na toplom mjestu da naraste.
Tijesto podijelite na 8 jednakih komada (otprilike 140 g/komad), na pobrašnjenoj površini formirajte kuglice, te ih stavite u namašteni pleh i malo pritisnite tijesto (koristila sam pleh za 8 mini kruščiće), ili ih jednostavno formirajte po želji, i rasporedite na običan pleh obložen papirom za pečenje. Premazati tijesto vodom i još jednom pustiti da se digne (40 min.).
Kruh oštrim nožem zarezati dužinom po sredini, onda još jednom premazati vodom i na kraju posuti preostalim zobenim pahuljicama. Peći u prethodno zagrijanoj peći na 220°C jedno 5 minuta, onda smanjiti temperaturu na 190°C, te nastaviti peći još 20 minuta. Gotov kruh izvaditi i pustiti da se ohladi. Može se i zamrznuti, tako da uvijek imate svjež kruh za doručak :)