Rucola-salata sa Prosciuttom Italiano i Parmigianom Reggiano

Ponekad mi se, i to ne samo ljeti, prohtje neka fina salatica, onako sa šunkicom, ili tunjevinom, sirom… Ah, varijacija ima bezbroj… U zavisnosti sta se nalazi tog trenutka u frižideru kombinacije mogu biti maksimalno originalne, ali gotovo uvijek ispadnu jako dobre… Ovog puta mi se jela rukola, koja se mnogo koristi kao salata u mediteranskom području, pripremljena sa maslinovim uljem, sirćetom, parmezanom ili mozarella sirom. Ponekad se rukola priprema i kuvana ili blanširana. Ja lično obožavam baš varijantu sa maslinovim uljem i parmezanom, uz dodatak neke fine italijanske šunke (kao u ovom slučaju Prosciutto Italiano, koji je sazrijevao 11 mjeseci), čašice crnog vina i domaćeg baguetta (premazanim maslinovim uljem sa izgnječenim cešnjakom)…Milina…. Mmmmh….

Für Rezept in Deutsch bitte scrollen:


Sastojci (1-2 osobe):
Marinada:
  • sirće (u ovom slučaju Aceto Balsamico Bianco)
  • sol, biber po ukusu
  • 1 kašikica meda
Priprema:
Oprati rukolu, paradajz. Prepoloviti koktel paradajze, isjeći šunku, naribati parmezan na ribežu (ja ga volim krupnije, ali to je samo moj ukus…za one koji ne vole, izrendati finije :). Sve izmiješati u jednoj posudi.
Marinadu (Vinaigrette) pripremiti u drugoj posudici. (sirće) 1: 2 (maslinovog ulja), te dodati kašikicu meda.

Prije serviranja marinadu preliti preko salate, izmiješati, gotovo!  :)

Male Baguette kruščiće pravim po receptu preuzetog iz Chefkoch.de. Idu brzo, pravim ih često, ponekad i sa integralnim brašnom,  i odličnog su ukusa!

Potrebno je ( za 10-12 malih baguetta):

  • 0,5 kg brašna
  • 1 suha germa
  • 300 ml mlake vode
  • 10 g morske soli
  • 1 kašika meda

Za premaz:

  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 češnja bijelog luka

Sve sastojke izmiješati, dobro izmijesiti i ostaviti da se tijesto digne. Nakon otprilike 20-25 minuta, premijesiti, opet ostaviti da se tijesto digne. Premijesiti treći put, onda oformiti štangice, posuti brašnom (ovaj  put nisam, nego sam tijesto premazala maslinovim uljem u kojem sam izgnječila 2 češnja bijelog luka).

Peci na 200 C otprilike 20 min. (u zavisnosti od velicine štangica). Servirala sam ih tople uz salatu. Odlično je…:)

Rucola-Salat mit Prosciutto Italiano und Parmigiano Reggiano
Benötigt werden (1-2 Personen):
  • 130 g Rucola Salat
  • 100 g Prosciutto Italiano
  • 40-50 g Parmigiano Reggiano
  • 5-6  Coktail Tomaten

Für die Marinade:

  • Olivenöl
  • Aceto Balsamico Bianco
  • Salz , Pfeffer (je nach Geschmack)
  • 1 TL Honig

 

Zubereitung:

Den Rucola-Salat und die Tomaten waschen und kleinschneiden. Den Prosciutto dann in Streifen schneiden und den Parmigiano mit einer Gemüsereibe oder Gemüseschäler in grobe Späne hobeln.
Alles zusammen in eine Schüssel geben und vermischen. Die Marinade besteht aus einem Teil Essig und zwei Teilen Öl. Dazu kommt noch eine Prise Salz, Pfeffer und ein TL Honig.
Kurz vor dem Servieren die Marinade in den Salat hinzugeben, kurz durchmischen, dann auf einem separaten Teller am besten mit selbstgemachten Brötchen oder Knoblauchbaguette (habe ich gemacht) servieren. Einfach, lecker und sehr dekorativ :).

Rezept für 10-12 kl. Baguettes (Partybrotstangen)
 Quelle: Chefkoch.de. Rezept von mir adaptiert.

Zutaten:

  • 0,5 kg Mehl
  • 1 Pkg Trockenhefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g Meersalz
  • 1 EL Honig

Zubereitung:

1. Alle Zutaten verkneten, den Teig gehen lassen, dann nochmals durchkneten.
2. Längliche Stangen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals gehen lassen.
3. Bei 200 C Heissluft ca. 20 Min. backen, bis die Brötchen goldbraun sind.